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成功的餐饮企业不存在淡季。但是对于火锅这一行业，特别是在北方经营的大多数火锅企业来说，夏季的生意就不如冬季。试想一下炎炎夏日，本就使人汗流浃背、心浮气燥，又有谁愿意去食用火锅呢。其实找到火锅在夏季经营中受挫的原因并不难，关键在于引导消费者的饮食习惯，即放弃油烟、易上火的传统火锅，打造全新、绿色、清爽、滋补的新型火锅。
澳门豆捞这一经营特色海鲜火锅为主的餐饮企业，正是秉承了这一理念迅速在全国二十多个省、直辖市开设了近200家店面的成功典范，然而，究其奥秘就在于她的火锅绿色、滋补、清爽，符合了现代消费者的口味。
为保证绝对的新鲜度，澳门豆捞所有的海鲜、肉类都由原产地空运而来。许多种类的虾类、蟹类还真是头一次见到，其实最想体验的还是它们鲜美的味道。吃火锅锅底非常重要，澳门豆捞的密制锅底非常地道，又名清汤。虽然叫做清汤，其实是用牛排、牛腿骨、老母鸡经长时间熬制而成，经过多次处理浮油，使得此汤无油腻、低脂肪、清淡不上火，里面又辅以人参、皮蛋、豆腐、豆芽等佐料，更加增强了它的滋补功效。品此汤必须要有层次，汤中涮什么就品什么味道的汤，涮品要一样一样的下锅绝不能一锅汇，涮到最后一道涮品，你会发现此汤依然清澈，美哉！妙哉！
吃火锅涮料是必不可少的，豆捞的密制调料是这里的一大特色，有别于传统火锅中的调料，是佐味海鲜去其腥味的珍品，这里的调料以酱油为主，说到这里您可能会怀疑，吃火锅酱油能做为调料吗？笔者提到的酱油是专门为澳门豆捞特制的日本东字牌生鲜酱油，味道鲜香醇厚、咸淡适中，以此做为主料打底，再投入几粒产自泰国的鲜泰椒加一勺密制鲜香辣油，泰椒虽辣但不燥，长时间食用不会上火，鲜香辣油香而不腻，与酱油的醇厚口感相融合使此调料的鲜香味道发挥的淋漓尽致。原本鲜美的涮品经此调料的洗礼过后，口感更加舒适，味道更加醇美了。那份如丝般的幸福感在你的身体里蔓延缠绕，久久不能忘却。
炎热的夏季天气潮湿，人体新陈代谢旺盛、体力消耗很大，然而食欲却在下降，营养摄入不足，因此会出现全身乏力、精神萎靡等状况，也就是通常说的“苦夏”。此时您要是能在澳门豆捞体验她的绿色清爽滋补火锅，能起到益气补中、增强体质的作用，有利于度过炎热夏天。
为了答谢长期以来支持澳门豆捞的客户，在澳门豆捞济南二分公司开业之际，三重惊喜期待你，惊喜一：原价38元的大连鲍鱼现特价18元；惊喜二：特色锅底全免费；惊喜三：全场消费满100元，再送20元现金抵用券。持当日济南时报到此就餐者，将获赠大连野生切片鲍鱼一盘(4只)。
