枣泥酥

允宁的自由主义大厨房 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

原料：

油皮：中筋粉250G，砂糖两大匙，黄油50G，用手抓匀（把黄油尽可能抓成碎颗粒），加入约130ml水，揉成面团。

油酥：低粉220g（我用中筋粉加玉米粉），黄油110g，揉成油面团。

做法：

油皮、油酥的处理：

1、油酥油皮盖上保鲜膜饧20分钟，各分成20等份。一个油皮擀成圆面皮。

2、包入一个油酥面团，揉圆，收口朝下。

3、擀开成长椭圆形，卷卷儿，盖上保鲜膜饧10分钟。

4、卷口朝下竖放，再擀开成长圆形，再卷卷儿，再饧10分钟。

5、取一个面卷，两端按瘪，团成团。

6、再按瘪，包馅儿，收口后翻过来，表面划三刀。

7、刷点蛋液，进烤箱170度约30分钟。

小贴士：

我即兴发挥咯一下，确切的说是因为我临时接了一个很长很长的电话，面皮没有盖保鲜膜失了些水分不太好收口，就包几个酥角，还包了几个开口酥。当然，味道都一样的赞哈。

原文地址：http://ganyunning.blog.sohu.com/89079288.html