做蛋挞的一点经验

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挞皮：

（这是长帝25B，12个的量）低粉150克、黄油20克、温水100ml、麦淇淋80克

挞水：

鲜奶油140ml（我用的光明的淡奶油）、牛奶140ml（我用的旺仔牛奶）、糖40克、炼乳15ml、蛋黄3个、低粉7克

挞水的做法：将奶油、牛奶、糖、炼乳混合均匀加热至糖融化，放凉后加入蛋黄，筛入低粉，搅拌均