冬菜原产天津，后来被潮商推销到海外，也在潮汕地区落地生根，广为制作和食用。主要是取大白菜的嫩菜心切成小方块碎片，加盐、大蒜等腌制而成，已经变成潮菜常用的一种调味品。做菜、做汤、煮粿条面等，加少许冬菜，就可以把清汤变得鲜美而又风味独特。
西红柿、油、面条、鸡蛋、冬菜
西红柿切块冷水下锅，煮开后加油、面条，稍后加鸡蛋，加半勺的冬菜，加盐调味，需要注意的是，冬菜本声就是咸，所以盐要适量减少。装碗后撒点葱花。
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