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我喜欢尽量保留食物的原汁原味。大自然赐予人类数不尽的天然美味，只要食材够新鲜，就一定好吃！也只有尽量简单的烹饪，才能保留住更完整的营养，并让我们品尝到更多不同的风味。
比如鱿鱼，真正令老饕赞叹的吃法是把刚刚钓上岸的鲜活鱿鱼拿来白灼，这才是最完美的鱿鱼，肥白水灵，咬下去又嫩又滑却又脆又爽，给你满口最正宗的海洋鲜味。
然而，因时空限制，我们能买到的经常是湿鱿或干鱿，对于它们，白灼的做法显然不适合。干鱿做法较为复杂，而湿鱿则相对方便，且做出来的口感离鲜鱿不远，但辅料要求尽量简单。经过多次尝试，我认为咸菜炒湿鱿堪称经典。用酸酸脆脆的咸菜心，烘托出鱿鱼的鲜甜。很开胃，很下饭！
咸菜菜心、鱿鱼、生抽
1、咸菜去外叶，取菜心，洗净切丝，用清水浸淡（或加白糖略腌）
2、鲜鱿开肚，剥去皮洗净，用刀划成菠萝纹状，再切小片；
3、热锅下油，爆香咸菜，倒入鲜鱿，用猛火快炒，喷一点点水，少许的生抽，兜匀后上碟。
因为要拍照，所以加了一点红辣椒圈点缀。其实可以不用的。
1、鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，组成接近蛋白，营养价值可媲美牛肉和金枪鱼，100克干品含有蛋白质66.7克、脂肪只有7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量则高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，对怕胖的人来说，鱿鱼是一种极好的减肥食品！
2、鱿鱼含有大量的高度不饱和脂肪酸（如EPA、DHA），能有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成颇具效力。能预防老年痴呆症，补充脑力、保护视力，尤其能促进幼儿大脑发育。
3、有人担心鱿鱼中胆固醇含量较高，其实现代医学研究发现，鱿鱼含有牛磺酸，能起到抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。牛磺酸还有以下作用：调节血糖；保肝利胆，防治胆结石；降脂；降血压，可用于预防和治疗高血压；调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。
鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等皮肤病的人忌食。
