xo酱香辣虾

食尚小米 blog

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材料：

虾、小辣椒、法香、花椒 香葱 姜末、蒜末

调味料：

xo酱 酱油 白葡萄酒 糖 淀粉、

做法：

1、姜、蒜、辣椒、葱，白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好。

2、锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，备用

3、将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许白葡萄酒与清水，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁

4、起锅前洒入葱花绿的、法香碎、先前赶碎的花椒，翻炒均匀，即完成装盘，吃了。

小贴士：

这做虾好吃的底线，非常的低，只要熟了，虾的鲜味自然就可以另我垂涎欲滴，不管加上多么有噱头的xo酱和多么麻的四川花椒，这些只是留在舌尖挑逗的小把戏，而实实在在的包开虾大快朵颐才是根本，所以下一定新鲜干净才是真正的底线

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