金牛角面包

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材料：

老面团：

高粉300克、糖60克、1个蛋+奶180克、盐4克、酵母1小匙、奶粉20克、黄油30克

揉到面筋扩展状态就行了，发酵到两倍大，取一半老面备用，另一半包好冷冻即可。

金牛角：

高粉200克，老面300克，糖60克，盐2克，1个蛋+奶90克，奶粉20克，黄油60克

做法：

1、所有材料除黄油外混合后拌成团，加入黄油后揉至扩展阶段，发酵至2倍大（图中忘了交代）即成老面团。取一半备用，另一半包好后放入冰箱冷冻即可。

2、老面掰成块与除黄油外的所有材料混合，拌成团后加入黄油揉至光滑即可。

3、面团分成9份，松弛10分钟。

4、搓成圆锥形，拍扁后擀开，在较宽的一端划一刀，卷起，整成牛角形。松弛20分钟。

5、刷蛋黄，放入烤箱中层180度10分钟。刷一遍黄油烤5分钟，再刷一遍黄油烤5 分钟。

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