蔬菜身份证上可追溯到种子

奥运蔬菜，仅从名称上就能判断出这些蔬菜和肉类肯定“不同于”我们日常生活中的蔬菜。在之前关于奥运花卉、奥运果品乃至奥运食品的报道中，凡是与奥运有关的都有一套严格的选择和管理、配送标准。奥运蔬菜同样不例外，按照北京市农业局副局长刘亚清的话说，首先要满足无公害、绿色和有机三大标准，同时这些供奥蔬菜从生产到采摘再到配送实行严格的“履历追踪”措施。

也就是说吃到运动员口中的蔬菜是可以追溯到种子的。

日前，记者有幸进入到位于北京八达岭附近延庆县的供奥蔬菜基地，领略到了奥运蔬菜在种植、采摘过程中的不同之处。

供奥农品有三要素

北京市农业局副局长刘亚清介绍，供奥食品的三大要素就是必须符合无公害、绿色和有机条件。为保证奥运农产品供给的充足性和安全性，从2005年起，北京市农业局从北京市1000多家标准化基地中挑选出规模大、运力强的农业企业推荐给北京奥组委，经过北京奥组委餐饮服务小组考察，并从中最终选出畜禽企业30 个，日供肉类为20多吨，蔬菜企业24家，日供蔬菜160吨，水产基地3家，日供15吨水产。

她强调，“供给奥运会的鸡肉、蛋类、猪肉基本是100％由这些企业供应。同时，考虑到8月份到9月份是北京蔬菜淡季，外省市标准化基地也纳入奥运蔬菜保障供应范围内。”刘亚清说，无论是北京市还是外省市的供奥农产品企业，其产品都获得ISO9000标准认证。

按预计，北京奥运会核心区，主要是两村两中心所需的蔬菜类产品大约为673吨，折合原料大致在2100吨，北京市农业局除了安排24家生产基地外，还同时在北京市周边备有5家生产基地，从生产的蔬菜品种看，共有90多个品种，既有国内市场常见的蔬菜品种，同时也有专门为外国客人引进的香料型蔬菜26种，足以保障奥运会时核心区的蔬菜需求。

大棚不能随便进入

在北京北部的延庆县，紧邻八达岭长城脚下有一大片用于蔬菜种植的大棚区。这里可不是普通的蔬菜种植基地，如果没有北京奥组委颁发的相关证件，门口的保安人员会坚决地把你挡在外面。这里就是绿富隆奥运蔬菜供应基地。

记者在现场看到，每个蔬菜大棚都实行了严格的管理规定，除了每个大棚上都明确标明责任者和蔬菜品种的生产特点外，没有人员在内时都是“铁将军”把门。

“禁止非工作人员入内，违者罚款（500～800元）”，大棚外贴有明显的要求。

奥运蔬菜得常换气

记者在现场看到，这里的蔬菜种植大棚并不同于普通的大棚，每个大棚上面都戴着“黑顶子”蚊帐。有意思的是，每个大棚如同人的住家一样，门窗俱全，而且夏天也换上纱窗和纱门。基地负责人郭金旺给记者解释说，这些蔬菜大棚仿人住所安装门窗的做法全因这里住的是“特殊客人”。“因为供奥蔬菜在配送时有着严格的要求，如不能有虫害，所以为了让大棚的蔬菜不至于在员工进入大棚作业时飞入虫子，我们就给每个大棚都安置了黑色防虫纱，最大限度地防止蔬菜虫害。”

同时，郭金旺还透露，这些奥运蔬菜尤其是引进的外国品种，与国产品种所不同的是，这些外国引进的蔬菜生产期比较长，一般是1月份下种，8月份才能开始采摘。因此在这个长期的生长过程中，从选择种子开始就需要对它们细心照顾，选好种子要对它们进行消毒，发芽后的生长中还要严格进行虫害防治，控制温度和光照。

其中要求最苛刻的是菜椒类，虽然要求的温度在28～30摄氏度之间，但必须经常给它们换气。

从播到采有严格的身份管理

“我们这里共有150亩地，大概修建了300多个大棚，这些全部是专门用于奥运蔬菜生产培育的，150多个员工来伺候这些奥运蔬菜。”基地的负责人张会臣介绍，在这里工作的员工都是附近的农民，在进来后基地对这些人进行了严格的培训，几乎是天天培训，即使是现在，也经常培训，培训的内容除了专业的外国品种蔬菜培训技能外，就是要求员工们在使用原料乃至肥料上的严格把关。

为了保证供奥蔬菜的安全和质量，北京市农业局对蔬菜生产企业在加强标准化管理中，主要是对投入品的标准化监管，并推进档案管理，就像蔬菜的身份证一样，从选种到最后的成品建立全过程生产档案，并实施批批检测，按不同奥运农产品指定不同的抽样检测方案，确保不合格不出地、不出厂。

张会臣也强调，奥运蔬菜的生长过程，我们完全按照农业部的认证进行有机农业标准培育，种子和有机肥料的采购都是由政府统一采购，“种子不能是转基因种子，首先是由北京农科院和蔬菜中心先试种，然后我们才正式大面积播种，在生产过程中我们绝对不使用如尿素等的化学肥料，而是全部使用经过严格认证的有机肥料，如鸡粪等。”

连蔬菜尺寸都有严格要求

张会臣透露，奥运会期间每天从这里采摘供给两村两中心的蔬菜量大约在10～20吨之间，“按照要求，我们根据配送中心在前一天下的单子来准备蔬菜，一般从这里采摘好规定量的蔬菜到配送中心的时间大致为3个小时。”他介绍，在这个过程中监管人员要全程监督，并且在蔬菜的档案表上签字后才能运走，“在运送时，要求车厢门必须是打好铅封，而且司机也是专人。”

除了种植上的严格要求外，这些采摘后的奥运蔬菜在长度、粗度乃至重量上也要符合规定尺寸。“我们会根据长度、粗度和单个重量来进行分级，运到两村两中心的蔬菜一定要符合有机蔬菜的标准，如菜椒，单个的重量要在200克以上，形状规整，黄瓜的要求直径在3厘米左右，长度在25厘米左右。”