1、鱼收拾干净后擦干，在鱼身两侧开花刀，用盐、黄酒、胡椒粉、姜、葱腌制20分钟；
2、然后把姜、葱放到腌好的鱼身下，鱼身上洒剁椒，上锅旺火蒸10分钟；
3、关火8分钟后开盖，把汤水倒入锅中加热，勾芡再浇到鱼身上即可。
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