干锅排骨香辣虾

食尚小米 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

主料：

草虾、猪小肋排、红椒、藕、芹菜。

辅料：

干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、熟芝麻。

调料：

盐、料酒、白糖、干锅调料、有条件，买一个黑色的铁制干锅。

做法：

1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟；

2、虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用；

3、红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片；

4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底；

5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_47822805010095wi.html