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高脂血症准确地应该称为血脂异常，包括血清胆固醇增高、甘油三酯增高和血脂组成成分的改变。到医院抽血检查血脂，就知有无异常了。
健康人的血清总胆固醇（TC）应在5.20毫摩/升以下；血清甘油三酯（TG）应在1.70毫摩/升以下；血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）应在3.12毫摩/升以下；血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）应在1.04毫摩/升以上。
胆固醇、甘油三脂和对身体有害的低密度脂蛋白升高对动脉硬化起促进作用，对身体有益的高密度脂蛋白胆固醇，有抗动脉粥样硬化的作用，高密度脂蛋白胆固醇的降低，易发生动脉粥样硬化。
高脂血症危害大，可以引起全身性疾病，如动脉粥样硬化，心脏的冠状动脉硬化，可以引起冠状硬化性心脏病（冠心病）；大脑动脉血管粥样硬化，可以导致脑卒中（中风）或痴呆；肾小动脉粥样硬化，可以引起或加重高血压，晚期还引起肾功能衰竭；如果下肢动脉发生粥样硬化，将导致跛行。
高脂血症有原发性和继发性两种。患原发性高脂血症的主要原因有遗传因素和不正常的生活方式，如高糖、高动物脂肪膳食（肥肉、动物内脏等）、缺少运动、肥胖、大量饮酒、吸烟等。此外，患有某些疾病时，如糖尿病、肾病综合征、甲状腺功能减退、肝病、胰腺疾病、痛风等也可引起高脂血症，称继发性高脂血症。
一旦发生高脂血症，除药物治疗外，还应注意合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。
高脂血症患者宜常食降胆固醇和降血脂的食物：燕麦、红枣、山楂、苹果、芹菜、洋葱、大蒜及海藻等；宜常食降低胆固醇及软化血管的食物：玉米、番薯、牛奶、酸牛奶、葵瓜子、茄子、豆腐、黄瓜、海带、茶叶及决明子等；还宜常食降血脂的食物：芝麻、花生、香菇、金针菇、灵芝、何首乌及荷叶等。
高脂血症忌食饱和脂肪酸的椰子油、棕榈油、奶油、牛油、猪油等；忌食富含胆固醇的动物内脏、鱼卵、蟹黄、虾子；甜食最好严格限制；忌烟酒。
洋葱：每天坚持吃50—100克煮熟的洋葱，对稳定血压，保持血脂正常能起到很好的作用。洋葱所含的二烯丙基二硫化合物，能增加纤维溶解酶活性，可促进血凝块溶解，并能降血脂，防止动脉硬化，预防心肌梗塞，降低血压。洋葱中所含的前列腺A，有扩张冠状动脉、降低血液的黏度及增加冠状动脉血流量的作用。洋葱含类黄酮，是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化，发挥抗动脉硬化和抗冠心病作用。
山楂消脂饮：鲜山楂30克（干山楂15克—20克），荷叶15克，生槐花5克，石决明10克。药洗净后，放锅内煎煮，去渣取汁，加白糖少量调味，代茶饮、可常服，用于降血脂。
山楂内含熊果酸，能调节血脂，预防动脉硬化，山楂还有保护心肌降血压、消除自由基、助消化和增加免疫力等作用。荷叶中所含的生物碱具有降血脂作用。
绿豆海带粥：绿豆、粳米和水发海带各50克，加水共煮成粥。用于降血脂，清热解毒。
绿豆中含的磷脂类物质，能阻止胆固醇在血管内壁的沉积，并清除部分沉积物，同时改善脂肪的吸收和利用。海带内的昆布多糖具有降血脂作用；海带的粗纤维，可减少人体对脂肪的吸收、有利于降低胆固醇。
