时蔬，冰得心醉

很多果蔬冰镇大放异彩。汉阳一酒店的冰镇情人果，碧绿的鲜情人果切成片，放在洁白的碎冰上，清新的色彩令人心旷神怡，果菜酸中带甜，很开胃。武昌江边某酒店的冰镇苦瓜，把苦瓜刨成皮，放入冰箱中冰镇，吃时蘸上炼乳，简简单单，却给人无尽的自然情怀。雄楚大道一家酒店的油炸冰激凌，用南瓜与冰激凌一起做出冰激凌南瓜盅，外面是热的，吃到里面却是冰的，使人大呼过瘾。汉口三阳路、新华路的两家时尚餐厅都有一道冰镇芥兰，用的是很嫩很小的芥兰尖，在滚锅中稍微灼一下，透明的冰块上嫩绿的芥兰整齐排列，吃时配以日本芥辣和酱油，晶莹剔透之中更富清爽之意，使人难以忘怀。

蹄花，冰出梦幻

许多油荤菜肴冰镇，给人别有洞天的感觉。汉口青年路一酒店的冻蹄花，蹄花卤好后放入冰箱中冻一冻，这个时候，肉质显得更紧，用刀剁成小块，富含胶汁的菜肴，冰冰凉凉中更有嚼劲。江汉关一家酒店的冻鲫鱼，把小鲫鱼卤到骨酥，吃来咸鲜爽口，刺酥肉烂。鳝鱼不是炒就是烧，而武昌积玉桥一酒店的的冰镇鳝片，选用肥大的新鲜鳝鱼，用盐洗净，起骨切片后用开水烫熟，用干净的凉开水过冷后混着用矿泉水做的冰块上碟。由于冰块把鳝片紧紧包围，吃起来粒粒皆爽口。更绝的是，一些江浙酒店的冰镇“咕噜肉”，肉切成小块，小火浸炸，再加白糖、番茄汁、盐熬至糖浆开始变稠，入香醋，放入铺有冰块的盘子内上桌，外脆里嫩，酸甜可口，吃后真是大快朵颐。

海鲜，冰添奇妙

海鲜和水，永远是一对不可分离的伙伴，而海鲜和冰，更是相得益彰、相映成趣。有了海鲜，冰才有了“用武之地”；有了冰，海鲜的味道才被发挥得淋漓尽致。汉口宝丰路一家大酒店的虫草花冻大连鲍，选用的是并不太贵重的鲍鱼仔，大火烧开后小火煨熟，取出冷藏，淋上美极鲜酱油和日本清酒，味道浓郁，清凉爽口。陈醋蜇头把海蜇烫熟后切成薄片，下面垫上冰块，浇入山西陈醋、蚝油、蒜蓉、白糖等调成的汁，脆嫩酸香，几尽完美。冻蟹将新鲜花蟹放入开水中，慢火浸熟，取出马上浸入有冰粒的冰水中，至蟹肉冰透，肉质细嫩，咸鲜微酸，吃后有峰回路转的感觉，导演着一场冰和海鲜的活色生香。