炉子不用火选鸭一律5斤半

奥运村烧鸭供应台前挤满了人

一天吃掉600只！北京烤鸭成为奥运村最受欢迎的菜品。运动员用餐区唯一需要排队的地方，就是北京烤鸭供应台。

鲜为人知的是，北京烤鸭走进奥运村的背后，还有一段颇为曲折的故事。昨日，老字号全聚德相关负责人接受记者专访，细说“烤鸭上奥运”。

第1关

奥运村不让支炉子？用电脑的！

全聚德烤鸭最著名的“看点”便是明火挂炉烤制。然而，在绿色奥运的宗旨下，“明火挂炉”根本是不可能的事！为了解决这个问题，全聚德研制出了不烧火的电脑烤炉。技术人员把烤鸭程序输入烤炉的计算机，并将其数据化之后装进芯片。于是，四台电脑烤鸭炉如愿在奥运村支了起来。

第2关

鸭子出身不放心？指定“娘家”！

凡是特供北京奥运会的烤鸭，连“娘家”也得奥组委指定北京一家鸭基地。

这个鸭基地，首先要有家禽养殖、食品加工各种各样的证书，例如ISO9000等。从采购的饲料到喂养的方法，从头到尾贯穿一个原则：全绿色。

第3关

鸭肉非得嫩？都选5斤半的！

当然，光是安全还不够，为了让北京烤鸭鲜嫩美味，还得从鸭坯上就开始做文章。全聚德的大师傅们根据多年的经验，制定出了“奥运鸭坯”的标准：一只白条鸭基本都在5斤半左右，最轻不能低于5斤，最重不能超过6斤，这样才能保证烤出来的鸭肉比较嫩。

第4关

运输过程不放心？专人护卫！

凡是从基地拿鸭子，都必须由奥组委指定的专业配送单位、指定的配送人员到基地去领取。而且，每批鸭子拿到之后，都要就地打上铅封，一路由专人护卫，运到奥运村。

第5关

吃前还是不放心？抽检兴奋剂！

要是香喷喷的鸭子出炉了，奥组委还是不放心该怎么办？检测兴奋剂呗！为了避免运动员产生“鸭兴奋”，每批次烤鸭都要进行抽检。因为动物类、禽类在生产加工过程中有可能误服一些药品，所以必须通过兴奋剂检测，将这些可能性降低到零。

捷报奥运联盟记者 郑春平

“奥运鸭”能挣多少钱？

据称将走上伦敦奥运会

一天600只，全聚德的烤鸭借着奥运之风一炮而红，而且是红到了“国际”上！那么，“奥运鸭”究竟能为全聚德赚到多少钱？

不妨先算笔账。全聚德的烤鸭目前的价格每只从138元到198元不等（配料另算），而奥运鸭因为鸭源特供、运输成本倍增、人力成本上涨等原因，原本最高的198元已经“打不住”。就算以200元计算，奥运期间最关键的25天内，总值也在300万元以上。

但是，全聚德算的并不是这笔账。据称，因为这次在北京奥运会上的表现，全聚德的鸭子将有望走向伦敦奥运会，已经有了非正式的邀请，请他们把烤鸭炉搬到2012年的伦敦奥运会上去！