瘦脸菜-香煎菠菜饼

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材料：

菠菜，肉末，鸡蛋、红椒丝，香葱末、干淀粉。

做法：

1、洗净菠菜用开水烫一下，捞出。同时把鸡蛋分离成蛋青和蛋黄；

2、半肥瘦的肉沫，加盐，一个蛋青，搅拌成肉茸浆；

3、菠菜拍上少许干淀粉，放到肉茸里，拖上肉茸浆；

4、平底锅放少许油，刚才拖好浆的菠菜裹一点生粉，放锅里煎翻一面的时候，再另一面刷上蛋黄后，翻一面，再刷蛋黄。煎到蛋黄凝结就可以；

5、出锅装盘改刀，洒上少许红椒丝，香葱末点缀；

6、剩下的蛋黄、肉末、菠菜、淀粉、和匀拍成小饼在锅中煎熟。

小贴士：

菠菜中含有一种很重要的维生素，维生素K，是我们身体“骨钙素”形成的重要元素，会大大提高对钙的吸收。这个菠菜中的维生素K含量是所有蔬菜水果中含量排第二，含量相当丰富。

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一、菠菜

小小一把的菠菜就含有丰富的钾及维他命A和C，尤其是钾。有利消除水肿的但是须特别注意烹调方式，因为菠菜是相当容易流失营养的食材。

小提醒：菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。在钙和草酸的比例为1：2时，最易形成结石。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防