月饼能否变“日饼”

耕耘大半年，收获只一月。月饼生产企业大倒苦水：从设计创意、采购备料、生产包装，到宣传参展，就像“十月怀胎”一样战战兢兢忙上大半年；而真正销售收获，却像“坐月子”一样，最多个把月。所以，每年中秋节前硝烟弥漫的月饼大战也就不足为奇，豪华包装搭售物品抬高价格增加利润更是平常手段。那么，月饼能否走下中秋的“神坛”，抹去应景的色彩，成为早点的常客，平时的点心，变成“日饼”呢？

其实，问题的答案不难找到。在物资匮乏的年代，香肠、腊肉只是春节餐桌上的美味；粽子、咸蛋也只在端午节有缘一亲芳泽。而如今，这些昔日的“贵族”都成了人们日常的食品，随时随处可得。而月饼作为饼的一类，其日常化消费可能也是一大趋势，这也是月饼生产企业长期发展应当重视的一条思路。那么，月饼怎么才能变成“日饼”呢？有几个问题不得不考虑：

一是要变吃馅为吃饼。眼下的月饼皮薄馅多，且许多馅含糖极高，一吃而腻。因此首先要改造馅料，既注意营养又注重口感丰富，还要重视皮馅比例，切莫喧宾夺主。也要做到皮的口感多样性，让人吃了还想。

二是要变精装为简装。包装可分为平装和礼品装，而更多的应当一个一装，像面包、糕点一样。礼品装也尽可能环保和节约，降低成本价格。

三是要延长保质期。目前的月饼保质期多为1月左右。应当努力提高保质技术水平，使之达到3至6个月，大大延长月饼销售周期。

四是要降低价格。原料不宜片面追求高档化，要挖掘民间风味，用平民化的原料做出口味丰富的月饼。如果原料和包装以及促销的成本都降下来了，月饼的售价就一定能大大降低。

说到底，月饼变“日饼”就是走月饼平民化、日常消费化的路子，这才是月饼产业可持续发展的路子。这个市场远远大于月饼“坐月子”的市场。

那么，有人会说，月饼成“日饼”可能会冲淡中秋节的气氛。其实，吃月饼只是中秋节上一道小菜，它远不是中秋节的主要内容。庆贺丰收，家人团圆，和谐欢乐才是更重要的主题。海上生明月，天涯共此时；但愿人长久，千里共婵娟。这才是对月的情怀。月饼，早就应该脱下贵族的外衣，走下高高的神坛，回归民间。