烹饪菜肴 保钙技巧
很多家庭主妇在烹调的时候都不注意“保钙”的方法，其实，菜肴搭配“保钙”有很多的技巧，荤素混食、豆谷混食都可以“保钙”。在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。烹调荤菜时常用醋，糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。
西红柿炒鸡蛋“补钙”的作用也不错。维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收，使钙的吸收率提高。
