又好又快上班族晚餐

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今天的主食是鸡蛋菜饭

材料：

大米250克、鸡蛋2个、青豆50克、玉米粒少许、胡萝卜30克、猪肉末30克、盐适量、酱油适量。

做法：

1、青豆、玉米粒可以用速冻的，取出来泡在清水里，过不了几分钟就能用了；胡萝卜取一小段切丁。

2、鸡蛋打散，下油锅中炒熟划碎，然后盛出。

3、炒锅里倒入少许油，烧热后放入猪肉末炒几下，再放入胡萝卜丁，青豆，玉米粒，酱油一起炒熟，最后加少许盐调味。

4、大米淘洗干净，放入电饭锅中，加适量水，将炒好的鸡蛋和所有蔬菜，肉末一起倒入电饭锅中，按下煮饭档就可以了，建议等开关跳起后5分钟，再将开关按下焖2-3分钟，使锅内多余水分蒸发掉~

不用电饭锅也是可以的，将淘洗干净的大米放入大碗中，加适量水，再倒入蔬菜，鸡蛋，肉末一起铺在米上，上蒸锅旺火蒸熟即可。

还有一道快手菜芦笋炒牛肉

材料：

芦笋250克、牛肉（牛里脊）50克、盐4克、鸡粉/味精少许、水淀粉10克、葱姜丝2克。

做法：

1、饭蒸上后，就可以开始准备小炒菜和汤了，牛肉切条，放入容器里，加盐，味精，水淀粉，色拉油腌约10分钟，然后倒入锅中滑炒一下盛出备用。

可以将买回来的牛肉切大块，然后分块冷冻保存，这样每次用多少取多少出来解冻就可以了，用着方便，解冻速度也快~

2、芦笋洗净，用小刀刮一下老根的地方，然后切段、汆水。

3、锅内放入少许油，烧热，放入葱丝，姜丝炝锅，下芦笋，牛肉，加盐，味精炒匀，最后用水淀粉勾薄芡即可。

最后是一道快汤-口蘑冬瓜汤

材料：

冬瓜250克、口蘑50克、枸杞少许、火腿片少许（也可以不放，家里正好有，切了几片放进去）、盐5克、鸡粉、香油、胡椒粉少许。

做法：

1、冬瓜洗净切厚片；口蘑切片备用；枸杞泡洗干净。

2、锅置火上，倒入适量清水烧开，放入冬瓜片，口蘑片，枸杞，火腿片，煮15分钟后加入调料调味就好了~ 可以在煮汤的时候炒那个小菜~ 更加节省时间~

都说上班族早餐要看表，午餐要看活，也就晚餐能好好的坐下来吃一顿，但晚餐又最好早吃，少吃，偏素的吃~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100akk6.html