DIY雪球小面包

YOYOの食色空间 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

材料：

高粉500g、盐5g、水280g、酵母粉10g、黄油20g、糖30g。

做法：

1、高粉300g、盐5g、水170g、酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过24小时。另取高粉200g、水110g、黄油20g、糖30g、酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入；揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大； 

2、分割成每个30g的小面团20个，滚圆再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划一刀；

3、烤箱预热170度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，上下火烤15分钟；

4、一粒粒膨的很高，很圆滚；

5、很有嚼劲的主食小面包，涂了果酱吃，味道更好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d7501008jiz.html