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材料：鸡腿肉、火龙果、猕猴桃。
配料：全蛋液、面粉、面包糠；葱、姜。
调料：橙汁、苹果醋、盐、胡椒粉，料酒。
一、鸡腿肉打成肉馅，用盐、胡椒粉，料酒，葱、姜腌五分钟。
二、火龙果、猕猴桃用挖球器挖成小球备用。
三、将打腌好的鸡肉用手握成小球状，依次滚上面粉、全蛋液、面包糠，再稍稍握实，整理成球坯，锅内热油，中小火将鸡球炸至金黄色捞出。
四、取净锅，将、一份苹果醋、三份橙汁混合，再加入少许的生粉与吉士粉，拌匀成米汤芡，倒入鸡球，使其沾裹上味汁最后放入水果球，即可起锅装盘。
