下载 APP
搜索
450克的吐司模型1个、水果条1个（以下的量在书中是1个450克的吐司的量，因为我超爱自由做的椰蓉吐司的样子所以匀出了1/4的面团。烤好的吐司刚好长到满模）。
中种面团：高筋面粉254克、酵母粉3克、水（牛奶）140克。
主 面 团：低筋面粉58克、糖28克、盐4克、奶粉18克、全蛋28克、水（牛奶）6克、黄油47克。
1、中种面团所有材料放入面包机，搅拌至扩展阶段。放冰箱冷藏发酵12小时以上。
2、回温后的中种面团掰成小块，和主面团里除黄油外的所有材料混合拌成团后，加入黄油，搅拌至完成阶段。
3、把面团放置在温暖处初次发酵至2倍大。等分成4份，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
4、将其中3块松弛好的面团拍扁排气后擀开。底边擀薄。均匀的铺上椰蓉馅。注意避开底边。卷成桶状后放吐司模。
5、放温暖处做最后发酵，当面团体积膨大至模8分满时，表面刷蛋液，均匀的撒上椰蓉馅。
6、放烤箱中下层，180度烤40分钟。
