春虾烧豆腐

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原料：

虾、豆腐、香葱、姜、小红辣椒、植物油、淀粉、盐、鸡精、香油。

做法：

1、将虾洗净，剪去虾须、爪，用刀在脊部片入取出虾线，然后将头、尾分别带半节肉皮切下，去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块，入开水中焯出。

2、勺内加油烧热，加入葱、姜烹出香味，加入虾头煸炒出红色，加虾身、虾尾、小红椒丁稍炒，随即加入高汤和豆腐，加盐烧开，小火烧入味，捞出头、尾间隔摆入盘四周，豆腐内加鸡精，用水淀粉勾芡，淋香油，盛虾中央，将虾身摆放在豆腐上，即成。

小贴士：

虾：含有蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素，对补五脏，健脑益智有很好的效果。

豆腐，被誉为东方龙脑，不多废话您就知道吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100a90g.html