蒜泥手撕茄子

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原料：

长茄子2根、大蒜5瓣左右、小葱4棵、香菜1棵、红椒1个、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙稍多、生抽1/4、色拉油1茶匙、香油几滴。

做法：

1、各种蔬菜洗净备用；

2、长茄子开水入蒸锅蒸7分钟左右，具体时间视自家火力而定，如筷子能轻松穿过茄子即可；

3、利用蒸茄子的空挡，将小葱和香菜切碎，红椒斜切片，大蒜捣成蒜泥；

4、蒸好的茄子放凉后用手撕成条状，加入小葱、香菜、红椒片和蒜泥；

5、色拉油加热浇在蒜泥上，加上各种调料搅拌均匀即可食用。

小贴士：

紫色食品和花青素：花青素是一种强有力的抗氧化剂，通俗点说就是可以让我们老得慢一点，年轻的时间更长一点。所以，赶紧加入食用紫色食品的行列吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c70100aod3.html