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原料：洋葱一斤、牛肉高汤六碗 （牛骨或牛腩炖清汤即可）、法式面包一片、马苏瑞拉芝士一片或细条一勺。
配料、调料：黄油一条、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、盐、橄榄油、普通面粉两勺。
1、洋葱切细丝；
2、锅中放黄油一条，待融化后将洋葱放入，中火慢慢煸炒；
3、大约十五分钟左右，煸炒至洋葱变软出水，转褐色（很重要）；
4、加入白葡萄酒，续煮一分钟；
5、转小火，加入普通面粉两勺，小心搅动混匀；
6、加入牛肉清汤六碗，大火煮滚；
7、小火续煮45分钟，加黑胡椒粉，盐少许调味；
8、把汤盛入汤盆中，放上一片面包，淋几滴橄榄油，洒上芝士；
9、烤箱预热，放入汤盆焗5分钟至芝士融化。
（如没有烤箱或怕麻烦，可直接把汤盆放入微波炉加热至芝士融化即可）
洋葱的营养价值极高，有说它是“蔬菜皇后”的，开胃，杀菌，预防感冒是大家早就熟悉的；降低血糖，降低血脂，减少骨质疏松，抗氧化，抗癌，则是近些年来科学的新发现。
