扬州炒饭来杭州解码文化基因

扬州炒饭来杭州解码文化基因

近日， 由扬州日报社牵头，扬州市旅游局、扬州大学旅游烹饪学院、扬州市烹饪协会、中粮国际（北京）有限公司联合进行的“扬州炒饭文化解码暨牵手奥运之旅”文化采访小分队进入杭州，开始寻觅运河文化的产物“扬州炒饭”与杭州这座运河名城的关联。

这是该采访活动的第十站，此前一个月，由扬州知名文化学者、烹饪专家、采访记者组成的采访报道组已完成北京、天津、沧州、德州、济宁、洛阳、郑州、开封、淮安关于扬州炒饭的解码报道，旨在通过解读奥运大背景下的扬州炒饭的文化内核，从而开启一个中国烹饪史上首次大规模的从文化层面去解读作为世界文化名片“ 扬州炒饭”的文化基因密码的大幕。

今年4月中旬，北京奥组委公布奥运菜单炒饭成为供应世界各地运动员和教练员的主食之一。随后，扬州大学旅游烹饪学院数百名学生通过严格的选拔考试成为奥运大厨，他们制作的淮扬餐饮特别是“扬州炒饭”，被评为“十大最受运动员欢迎的食品”之一。前不久，扬州在2002年扬州炒饭版的基础上，又向世界公布了升级版的“蒸谷米扬州炒饭标准”，再次引发了人们的广泛关注。这次大型互动采访活动，旨在通过参与奥运、行走运河去揭开“扬州炒饭”的前世今生。这将是一次对扬州炒饭文化的跨越历史与时空的解读与对话。