餐饮市场再现井喷 老字号引领黄金周

逢年过节，京城餐饮市场属老字号最为火爆，今年的十一黄金周，老字号名店更是单日销售不断创出新高，分外抢眼。据来自在京拥有众多老字号的华天集团的消息，其旗下老字号节日七天销售同比增长达到50.3%。接待就餐人数达62万人次，同比增长55%，再次创出历史新高，领衔黄金周火爆。

其中，庆丰包子连锁企业销售比去年同期增长达到110%，厚德福同比增长82%，惠丰老北京涮肉馆、烤肉季、砂锅居、又一顺、护国寺小吃连锁企业、新路春等老字号同比增长都超过40%，望德楼、烤肉季、鸿宾楼、厚德福、砂锅居、华天延吉餐厅等老字号名店的更是不断出现单日销售翻番的火爆场面，而烤肉季、烤肉宛、砂锅居单日销售都创出了历史新高。

婚宴火爆 老字号人气节节高

记者了解到，今年京城老字号餐饮的火爆离不开红火的婚宴。“十一”期间，以“一站式”婚庆服务闻名京城的鸿宾楼接待婚宴400多桌；老字号名店又一顺的婚宴与去年同期相比增长了4倍多，烤肉宛、曲园酒楼、砂锅居、同和居的婚宴同样十分热闹。

据不完全统计，华天集团节日七天包桌总数达到7000多桌，包桌数量同比上升超过30%。

老字号人气旺，免不了排号等座，峨嵋酒家最多发到了160多号，烤肉季从早上开门营业到打烊顾客不断，就餐人数激增，店里派出专人帮助顾客按次排队等候就餐。来京旅游的顾客多，是今年十一黄金周老字号消费的新亮点，节日中，老西安饭庄接待的顾客中大约有3成是来京旅游的，同比去年“十一”，旅游就餐顾客增长2倍多。毗邻什刹海旅游景点的烤肉季、护国寺小吃店、新路春饭庄7天接待顾客都超过10000多人次。

“镇店名菜”销售火 “山药美食节”惹人食

“十一”黄金周到老字号品尝“镇店名菜”依然是国庆黄金周餐饮消费的一大的热点。庆丰包子铺连锁店7天销售包子300多万个，刷新历史销售纪录；“京城顶级豆沙包”柳泉居豆包专卖店豆沙包7天销售10万个，创出“十一”黄金周销售的新高；惠丰老北京涮肉馆最火的一天卖出3000多盘涮肉；峨嵋酒家的宫保鸡丁每天卖出400多份；鸿宾楼的红烧牛尾、砂锅居的红烧全家福每天售出200多份；同和居的镇店名菜三不粘和葱烧海参供不应求。厚德福的糖醋瓦块鱼焙面、马凯餐厅长椿街店的双味桂鱼、又一顺的腰果虾球、西来顺的烤乳羊等都是宴席中不可缺少的佳肴，同样热销的火锅还有延吉餐厅的牛排酱汤火锅等。

今年十一黄金周，进入华天集团旗下老字号最大的感受就是20家老字号推出了100道山药菜肴。在这百道山药菜肴中，既有孕育典故的厚德福包府玉带鸡，也有口味时尚的曲园酒楼蓝莓山药、峨嵋酒家鳕鱼排骨煲山药；不乏巧妙融合经典滋补菜肴的鸿宾楼山药炖羊排、砂锅居的砂锅山药乌鸡，同样有清淡滋补的烤肉宛时令三宝，造型美观，引人食欲的同春园三鲜浓汁山药、玉华台蓝莓山药架，吸引了许多顾客，销售势头丝毫不逊于老字号镇店名菜。记者从华天集团了解到，这些山药菜肴是专为十一黄金周推出的“让生命更精彩，华天老字号山药美食节”活动研制的，节后不一定继续销售，很多顾客都希望一品为快。