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山药1根、豆沙馅200克、白糖2小匙、新鲜桂花若干、糯米粉少许。
1、山药去皮，切片，隔水蒸15分钟，中高火微波4分钟；
2、将山药用勺背碾碎，并用筛网过滤；
3、糯米粉用微波中火2分钟叮熟；
4、采来的桂花不用水洗，直接放入豆沙馅中炒制片刻；
5、山药泥加入白糖（可不加），拌匀；
6、双手轻拍熟糯米粉，将山药泥压成饼状，放上豆沙馅包裹成圆；
7、在模具内磕出即可。
1、手要洗干净，山药糕是即食。
2、模具内防沾可加入适量糕粉，拍出多余的粉。
3、生的山药蒸1分钟后再去皮，可防止皮肤发痒，山药要选择糯性的粉山药。
4、山药泥过筛后口感更细腻。
5、豆沙馅：将红豆浸泡一晚，大火煮沸后转小火，一小时左右。将红豆用筛网洗出豆皮与豆沙，纱布将留用的豆沙挤干水分，炒锅加油，倒入豆沙，加红糖不停地翻炒至干，最后加入桂花即可。
