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蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、氨基酸、维生素、矿物质等180多种物质。其中的蛋白质含量平均为0.75%，有的花种含量则高达1%或2%以上，比如龙眼密、荔枝蜜、紫云英蜜等等。高达18种之多，这也是蜂蜜营养价值之高的原因所在。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人体吸收，所以蜂蜜既是食品，又是滋补品和天然药物。
百花蜜 最传统的蜜种，即采于百花丛中的花蜜。清香甜润、有清热、解毒、润燥的功效。
槐花蜜 可谓蜜中上品。白而透明、质地浓稠，浅尝清淡幽香甘甜鲜洁。能清热、去湿、利尿、止血、降压，同时也能清热、补中润燥。
桂花蜜 这可是古时的贡品，被誉为“蜜中之王”， 非常稀有。通常，只有在冬天采自深山老林的野桂花酿出的花蜜才最正宗。桂花蜜香气清纯，味道清爽，甜而不腻。能祛风除湿，缓解关节疼痛。
紫云英蜜 又叫草子蜜，产自我国南方。蜜如其名，浅琥珀色，味道清新宜人。有清热解毒、祛风明目、补中、润燥、消肿利尿的特殊功效。而且，对风痰咳嗽 咽喉疼痛也有辅助效果，虚火旺的人最适合饮用，
中医有云：春日宜省酸增甘，以养脾气。唇膏花宜吃甜食，而甜食中极品便是蜜。春吃蜂蜜，可补充能量、滋养身体，还能预防感冒呢!
龙眼蜜 这是南方特有的蜜种，能益心，补气血、开胃益脾、养颜清热润燥，特别适合女性。
荔枝蜜 采自荔枝花蕊之花蜜，芳香馥郁，有浓郁的荔枝香。尝时味甘甜，略带果酸味。能生津、益血、理气、补中气。
将西洋参加水文火炖煮，闻到参味后，放凉倒出参汤，再加入蜂蜜和冰糖即可。
功效：祛火、润肠、治疗便秘。
把大雪梨去核，和50克左右的蜂蜜一起炖煮，不妨长期喝。
功效：此汤能缓解咽唇干燥及肺热咳嗽，及孕期许多不良反应，还有养颜美容的效果。特别适合女性，尤其是孕妇。
只要把番茄榨成汁，添加汤匙蜂蜜调匀，就可以喝啦，酸酸甜甜非常可口。
功效：调节肠胃功能，增强食欲、帮助消化。冬末春初还能有效预防动脉硬化，增强造血功能，促进胆固醇代谢正常化，平衡体内酸碱。
和蜂蜜番茄汁做法相似，把南瓜榨汁，加入蜂蜜一汤匙，只是甜甜的一点都不酸。
功效：对心血管病、肝脏、肾脏等疾病，以及各种水肿都有很好的效果，而且还能减肥呦!
蜂蜜的妙处，在于只需几匙，不但对治疗许多疾病都有帮助，而且对你的容颜还大有改善呢。
调经补血：用鲜生地、枸杞榨汁，将蜂蜜调入汁液中，用小火煎成膏状，早晚空腹用黄酒调服。能有效调经补血，特别适合肝火旺，气血不足或月经不调引起的头晕目眩、贫血等症。
食欲不振：将白矾加水用文火煎煮，煮到剩一半左右的汤时离火，加入蜂蜜。每天喝3～5次，每次一小杯，能调节胃肠功能，促使胃酸分泌。
对付痘痘：用1匙麦芽油和1匙凡士林油，加少量蜂蜜搅拌均匀成浆糊状，点在痘痘上，轻轻按摩至吸收，早晚各1次，非常见效。
改善睡眠：每晚睡前喝1匙蜂蜜，苹果蜜的效果最好。蜂蜜能缓解神经紧张，其中的葡萄糖、维生素镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。
别给宝宝吃蜂蜜。科学家发现一周岁以下的宝宝食用蜂蜜及花粉类制品，可能因肉毒杆菌污染而导致食物中毒；
喝蜂蜜切忌过量，否则可能导致腹泻、厌食；
别用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，防止蜂蜜中的营养物质被严重破坏；
食用蜂蜜时，尽量不要与豆腐、韭菜、洋葱，鲫鱼同食，否则不利于健康，严重的可能导致腹泻、中毒甚至失聪。
1、观色。看蜂蜜颜色深浅，是否有光泽，是否呈胶体状，是否粘稠。此外，要注意查看它有无沉淀、杂质和气泡；
2、闻香。闻一闻其是否清香宜人，有没有发酵酸味、酒味等异味；
3、品味。品尝其味道是否清甜纯正，看看有无苦涩、酸和金属味等不良味道或麻舌感。
