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肋排500克、盐5克、甜面酱30ml、五香粉3克、高度白酒1瓶盖、咖喱粉10克、小茴香5克、白糖8克、香葱2根。
1、肋排洗净后用纸巾将多余的水分擦干，然后依次加入高度白酒、甜面酱、白糖、五香粉、盐、咖喱粉、小茴香、香葱等调料拌匀；
2、用保鲜膜包住容器口，放入冰箱腌制2小时，中途需要取出翻面2-3次；
3、肋排腌好后擦去表面的小茴香籽，然后用锡纸包裹上，两端捏紧，以免烤制时汤汁流出；
4、锡纸排骨放在烤盘上，用200度火力，烘烤30-40分钟即可。
肋排在超市和菜市场就能买到，可以要求店主将排骨分装切好。用家里一般的菜刀是很难斩断骨头的，而且也比较危险；
甜面酱放在肉类的里做腌渍的调料，味道很特别，烤熟后又一股浓浓的酱香味，肉质还会变得滑嫩多汁，甜面酱粘稠的特性还会锁住肉的水分，使其口感更好；
这个方法还能用于腌制小排、牛肉、羊排等等，味道也很不错。
