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谷雨，是中国二十四节气中很少被人注意的一个。
但是，它在农业中却是意义非凡的。过了谷雨，万物进入蓬勃生长的阶段，那些发芽比较晚的树木，到了这个时候，也不得不探出它们埋藏了一整个冬天的绿意。
这就是为什么，过了谷雨的香椿就食之无味了。因为，香椿也要长大，毕竟，它是作为一棵树存在的。它也想摇曳生姿，它也想亭亭玉立，它也想袅袅娜娜。
随着绿的浓郁，春天逐渐向我们挥别。在迎接夏天的时候，吃一道香椿拌豆腐，品尝一下谷雨前春天最后留给我们的嫩绿的滋味吧。
香椿一小把、嫩豆腐一块、盐适量。
1、香椿洗干净后下水略焯，捞出后过凉水，切碎；
2、嫩豆腐上锅蒸约5分钟，用刀划块；（请忽略我那已经千疮百孔的豆腐。）
3、切好的香椿撒在豆腐上，然后均匀地撒适量盐即可食用。
1、绿色蔬菜焯后一定要过凉水，其一是为了保持颜色的鲜绿；其二是为了减少营养流失。
2、此菜我只用盐，为了吃到菜的原味。调味各人酌情添加。
