紫米香芋面包

烟火间blog

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原料：

高粉170克、紫米面包粉35克、细砂糖30克、盐2克、干酵母3克，全蛋25克、水100克、黄油20克。

内馅：

荔浦芋头200克，鲜奶油50克，黄油20克，糖50克。

做法：

1、先准备香芋馅：将芋头切1cm小丁蒸熟，鲜奶油、黄油、糖煮开拌入、压成泥，放凉备用。

2、除黄油外所有面团原料放入面包机，“发面团”程序10分钟，再加入黄油重启“发面团”，进行基础发酵。

3、将第1次发酵好的面团取出，拍出面团内的空气，分割成6份，滚圆松弛15分钟。

4、松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入香芋馅，压扁，在边缘剪8个1cm小口，排入烤盘，送入烤箱进行最后发酵。

5、170度，18分钟。

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