咕咕霍夫

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特别的样子，特别的名字，让我记住了它，咕咕霍夫（GUGELHUPF），也叫咕咕洛夫，是在德国的南部、奥地利及瑞士，人们过圣诞节时会制作一种节庆食品在我们这里，美味当前，就不管它什么节不节的了，先试做了吃吃看吧～

材料:

高粉260g、即溶酵母4g、盐4g、糖25g、牛奶85ml、全蛋2个、黄油75g、酒渍葡萄干70g、柠檬皮1个、杏仁片、糖粉适量、直径为18cm的咕咕霍夫模1个。

做法：

1、柠檬皮切丝用水煮沸，泡5分钟，吸干水分，葡萄干泡酒1小时，吸干水分。

2、把高粉即溶酵母盐糖全部混合搅拌10分钟，加入奶油继续搅拌成至扩展阶段（不用担心那么多黄油不好揉进面团，一开始会很粘，没关系，继续，相信面包机，它可以～），加入柠檬皮丝和酒渍的葡萄干揉匀即可（不要过度搅拌，最后2、3分钟加入就可以），进行基础发酵。

3、基础发酵完成后排气，滚圆，松弛15分钟。

4、模子均匀的涂上一层黄油，将装饰用的杏仁片均匀的铺在模子底部。

5、用手指在面团中央挖个洞，将面团表面朝下，收口处朝上放入模子中，开始二次发酵。

6、二次发酵完成后，烤箱预热到200度，30分钟（请以自家烤箱火力调整）（我用200度烤了15分钟后，发现上部上色过深，赶紧盖锡纸，转成180度继续烤焙10-15分钟。感觉用这个模子全程180度，30分钟左右，应该也可以，下次再试试）。

7、出炉后立即脱模，在烤架上放凉，冷却后撒上适量糖粉装饰。

       这是刚烤好没有撒糖粉的样子。

撒上糖