自制肉松

烟火间blog

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材料：

瘦肉、酱油、红糖、盐、五香粉、白芝麻、姜片、葱白 。

做法：

1、将猪肉切约3~4公分方块，放入滚水中烫去血水，捞起洗净，再将肉放入锅中，加入姜片、葱白，大火煮开转小火煮1小时左右（将肉煮成一压就散开的状态）。

2、把煮好的肉块放入保鲜袋中用擀面棍压扁，再用叉子将肉捣松，并呈现拉丝状态（叉子工作起来不是很得力，用手撕更快 。

3、将捣松的肉丝放入锅中，加入酱油、糖、盐、五香粉，拌匀 ，再以中小火不断翻炒至干，成金黄褐色（边炒边调整咸甜度），快要炒好之前加入白芝麻同炒，可以增加一些香气。

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