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近日，蒙牛乳业(集团)股份有限公司副总裁姚海涛表示，巴氏奶和酸奶虽然目前占集团的份额不大，但却是以后的主攻方向。
蒙牛从常温奶“临阵倒戈”转向鲜奶市场，引得业界一片哗然，此举意味着鲜奶阵营又增加了一名重要成员，为多年来鲜奶与常温奶的营养价值之争增加了胜利砝码，多年来饱受常温奶挤压的鲜奶如今终于可以扬眉吐气。
或许细心的市民会发现，超市冷藏柜里，深圳本地产鲜奶在不知不觉间，便占据了“半壁江山”。
由于未被检测出“三聚氰胺”，“三聚氰胺”事件发生以来，市民纷纷转购本地鲜奶，深圳本地产晨光液态奶一直供不应求。
深圳晨光乳业有限公司一位不愿透露姓名的工作人员告诉记者，“在终端，晨光产品经常会卖断货，目前晨光鲜奶的销量总体增长了两成以上。”
晨光乳业相关负责人表示，除了家庭订户激增之外，晨光牛奶在商场和超市的销售基本上处于供不应求。据悉，从9月中旬以来，商场和超市的晨光常温奶增长了60%，鲜奶增长甚至超过200%，预计晨光鲜奶的销量将持续上升。
鲜奶与常温奶的营养价值之争由来已久。据了解，目前市场上销售的液态奶主要是巴氏消毒奶(即杀菌奶，简称鲜奶)和超高温消毒奶(即灭菌奶，简称常温奶)。
中国奶业协会理事王丁棉告诉记者，目前国际上95%的国家都是以鲜奶为主，仅有中国等少数国家以超高温灭菌乳为主，而从营养环保角度来讲，鲜奶才是更好的选择。然而这一点，很多消费者并不清楚。
营养专家也表示，常温奶引入了罐头食品的无菌理念，牛奶中的维生素Ｃ、Ｅ和胡萝卜素基本被破坏，B族维生素损失50%左右。因此，超高温灭菌奶严格意义上而言是“奶罐头”。除了加工过程中的营养流失外，常温奶在存放8~9个月时营养物流失率达到30%~40%，在存放至4个月后，其内溶物的蛋白质等成分就开始发生变性，牛奶的营养也就随着存放时间的越长而越为弱化。
据记者了解到，深圳市民以前也主要喝巴氏杀菌奶，可是随着常温奶的兴起，且保质期比较长，常温奶成为更畅销的产品。
纵然如此，但面对常温奶的“井喷式”发展，鲜奶的市场份额在节节败退中处下风。在此形势下，鲜奶企业发出的声音几乎无一例外地淹没在常温奶的“狂轰滥炸”之中。
不容忽视的是，“三聚氰胺”危机已使中国乳业的行业格局的嬗变不仅体现在品牌的更替上，还包括产品方向的重塑。这种背景下，蒙牛、伊利所奉行的重点依靠常温奶进行扩张的模式将可能发生逆转，消费者可能更多转向鲜奶。
“从目前市场趋势来分析，鲜奶将会成为趋势，晨光乳业重点是做鲜奶，这场风波坚定了晨光做大做强鲜奶的信心。”晨光乳业市场部负责人说。
更多消费者转向饮用鲜奶、鲜奶份额的上升，恰好也反映了鲜奶和常温奶之间的力量制衡。
晨光乳业指出，牛奶消费由量的追求到质的追求的转变是必然趋势，消费者饮用牛奶的主要目的在于其营养价值。随着消费者对鲜奶有更多的认识，会有越来越多的消费者转向饮用鲜奶，鲜奶的消费量肯定会有广阔的增长空间。
大型乳企重市场、轻奶源的扩张方式最终酿成了“三聚氰胺”这一悲剧。而在过去几年的扩张中，一些固守本地市场的城市型乳企因为奶源相对固定而幸免于难。颇具戏剧性的是，深陷“三聚氰胺门”的大型乳企以常温奶为主，而城市型乳企几乎均以鲜奶为主。
鲜奶企业缘何能够幸免于“三聚氰胺”带来的乳业灾难？作为城市型乳业的典型代表，晨光乳业负责人介绍，城市型乳业注重基地建设，积极建设自己的奶源基地，因此，能更好地从源头上控制乳品安全。以晨光乳业为例，在鲜奶的供应上，奶源全部来自公司自有牧场，无论是出口还是内销，晨光均执行相对于国内的检验标准更加严格的欧盟标准。
“鲜奶的营养价值好于常温奶，将是未来人们的饮奶方向”。晨光乳业负责人认为，虽然“三聚氰胺”事件影响造成了整个乳制品行业的信誉危机，但以晨光乳业为代表的城市型乳企在此次事件中的合格表现，也给消费者以鲜奶的消费信心。尤其是经过此次事件后，我国的消费者对鲜奶也会有一个更加全面的认识。
而在遭遇了“三聚氰胺”事件后，常温奶乳企也变得更加成熟起来，蒙牛乳业(集团)股份有限公司副总裁姚海涛对外表示，巴氏奶和酸奶虽然目前占集团的份额不大，但却是以后的主攻方向。
晨光乳业负责人表示，以鲜奶为主的深圳奶企短期内是无法冲击以常温奶为代表的伊利和蒙牛，但是如果通过此次“三聚氰胺”事件，让更多的人认识到鲜奶，以及深圳奶企的模式已经算成功。
