冰糖肘子的做法

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秋冬季的北方，干燥是皮肤的超级杀手。水当当的皮肤强烈需要补水，随着年龄的一日不如一日，俺们还需要补充胶原蛋白这个传说中可以让皮肤弹性且有光泽的秘密武器。除了猪蹄、皮冻、银耳之外，肘子也含有非常非常丰富的胶原蛋白。寒冷的季节里，端上一盘香气逼人的冰糖肘子，让美味在饕餮中尽现，也让干燥了许久的肌肤滋润起来。

原料：

肘子1个（约2.5斤）、冰糖80克、生姜一块（15克）、八角5枚、丁香10粒、桂皮两段、香叶两片、大葱三小段、盐3茶匙（15克）、花雕酒3汤匙（45ml)、老抽2汤匙（30ml)、油1汤匙（15ml）。

做法：

1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净；

2、炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气；

3、将处理干净的肘子放入电压锅（或大砂锅）中，加入冰糖和刚才炒好的调料；

4、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，电压锅调制难熟蹄筋类，焖煮时间约1小时；（砂锅需焖煮2小时左右。）。

5 焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可。

备注：

1、 冰糖的量可根据个人爱好酌情增减，喜欢辣口的，可以稍微放几个干辣椒；

2、 如果没有电压锅，可以用砂锅做这个，相信慢火做的更好吃；

3、 最后在炒锅中煨，是为了更好的入味，如果已经入味很好，可省略此步骤。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c70100azex.html