外来餐饮竞相入川寻商机

近日，位于成都市人民南路的上海名轩食府迎宾小张发现，最近名轩食府生意淡了不少，店旁一群散发传单的美女吸引了小张的注意力。原来在一周前，在距离名轩食府100米内，两家粤菜餐饮已在这里安了家。

小张所看到的还只是名轩食府附近100米的情况，据省餐饮协会统计，近两个月全省有10多家外来知名餐饮企业登陆四川，包括享誉全球的香港阿翁鲍鱼、风靡欧洲的德国德益奇曼快餐、号称世界顶级厨房的海港饮食集团……与此同时，在川外企如肯德基、麦当劳等都有意向加大投入；而四川本土餐饮如谭鱼头、红杏等也在筹备开店扩张。

餐企入川四川餐饮商机无限

14日亮相成都的海港饮食集团成都喜宴会所总裁张鸿雷认为，四川餐饮受金融危机影响有限，未来3到5年内将迎来发展黄金期。“灾后重建向纵深推进，全国上亿元资金涌向四川，势必会拉动四川经济发展，进而带动餐饮业繁荣。”张鸿雷透露，海港饮食集团在未来3年内将在川追加投资2亿元、布局5个高端商务餐饮会所。

就在成都喜宴会所开业后的第二天，全球顶级餐饮企业富豪阿翁鲍鱼酒家接着登陆成都。“原汁原味的南非鲍鱼、波兰鹅掌、日本燕窝，以前只有在香港才能吃到，而现在家门口便可以尝到，对消费豪爽、品味高端的四川好吃嘴来说诱惑难挡。”富豪阿翁鲍鱼酒家总经理李荣辉认为这里大有商机。而随后入住四川的德国德益奇曼负责人林芳坦言，之所以将德益奇曼在中国的第一家店开在成都，也是看到了四川市场的商机。

事实亦如此，世界金融危机没有阻碍四川餐饮的发展。中国餐饮协会统计，目前广东、上海、杭州等地已有不少餐饮企业倒闭、转行或重新选址，餐饮业营业额增幅同比下降约10个百分点，而来自省商务厅的数据也显示，我省餐饮增长迅猛，10月全省住宿和餐饮业实现销售额92.59亿元，同比增长26.4%，增幅居全国之首。

同台竞技四川餐饮走向繁荣

与外来企业入川不一致的是，半个月前，位于成都西御街的泰国蕉叶餐厅关门停业。作为入住四川的第一家泰国蕉叶餐厅，2003年开业时曾一度火爆，甚至就餐需要排队。为何关门？附近居民认为是其旁边兴起的几家高档特色餐饮店抢走了其生意……

发达的四川餐饮在充满商机的同时也面临竞争，而新近入川的企业似乎有备而来，在菜品特色、营销管理、售后服务等方面都有独到之处。没有好的原材料难以做出上好的菜品，阿翁鲍鱼将原材料采购的触角延伸到世界任何一个有海洋的地方。“全球哪儿的鲍鱼好，有多少类鲍鱼，哪个地方的鲍鱼是什么口感、适合什么人群、怎么做，在我的笔记本里都有记录。”李荣辉笃信品质为王。

德益奇曼选择错位经营。“在价格上，我们的快餐比肯德基、麦当劳要便宜些，但比德克士要稍微贵点儿。纯正欧洲风味的快餐在四川还是空白，我们将弥补四川餐饮的空缺。”林芳透露，通过开业这几天的情况来看，生意不错。

外来企业竞相入川引起了本土企业的关注。成都谭鱼头投资集团企划总监曾静认为，各个企业在菜品、管理等方面各有各的优势，长短互补，有利于自身品牌的提升发展。省餐饮协会负责人表示，外来企业带来了新鲜的菜品和管理方式，有利于四川餐饮的繁荣、创新与进步。