全麦核桃面包

烟火间blog

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很喜欢的一款早餐面包。全麦和坚果的组合那么相宜，每一口都透露着自然健康的气息，百吃不厌。这样的早晨，恬静美好...

原料：

全麦粉50g、高粉150g、红糖15g、盐4g、干酵母2.5g、牛奶125ml、黄油20g、核桃仁35g。

做法：

1、后油法将面团搅拌至扩展阶段后加入核桃仁混合均匀即可。

2、把面团放在38度温暖处进行基础发酵。

3、取出发酵好的面团分成2等分，滚圆，松弛15分钟。。

4、把面团压扁、反面，擀成椭圆形。

5、卷起成两头尖的橄榄状。

6、收口处捏紧，排入烤盘。

7、面团表面筛高粉，进行第二次发酵。

8、发酵到25分钟的时候取出用利刀划3道，继续发酵。

9、发酵好的面团入预热至180度的烤箱，烘烤20分钟。

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