培根芝士卷

烟火间blog

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天凉了，胃口自然好了起来，尝试做了这个夹培根和芝士片的面包。

材料：

高筋面粉150g、卡夫芝士粉5g、奶粉6g、细砂糖12g、盐1/4小匙、蛋液20g、即溶酵母粉2g、水75g、无盐奶油15g。

内馅：

培根4条、切达芝士片4片。

做法：

1、将面团材料除奶油外搅拌成稍具光滑状的面团，加入奶油搅拌至可拉出透明薄膜，破洞处为锯齿状的扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。

2、将面团分割成4份，滚圆后松弛约10分钟。

3、将面团压扁后擀成长×宽=16×10的长方形。

4、翻面后铺上培根，上面再放上切成两半的切达芝士片。

5、轻轻向上卷起成圆柱体。

6、封口朝下，用刀从中间切至底部但不要切断，留一点连在一起。

7、切面朝上翻成两个圆柱体。

8、放入烤模内，盖上保鲜膜进行最后发酵约25分钟。

9、刷上蛋液，入预热190度的烤箱，上下火，18-20分钟。

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