八宝辣酱

yaya小舍 blog

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八宝辣酱八种材料，四荤四素组成，量1：1就成。

材料：

鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁，海米；

炸花生米，冬笋丁，木耳丁，青红椒丁。

辅料：

豆瓣酱，料酒，葱姜末，湿淀粉，鸡精，盐，生抽，清汤适量。

做法：

1、鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁用湿淀粉，盐，料酒，拌匀腌制。

2、海米用料酒泡十分钟，捞出沥干备用，笋丁，木耳过一下开水捞出。

3、锅内放油烧7成热（要多些），下腌好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁滑变色捞出沥油。

4、锅内留少许底油炒香葱姜，下豆瓣酱炒香。

5、下海米，笋丁，青红椒，木耳翻炒均匀。

6、下滑好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁快速翻炒，顺势点少许清汤，汤汁收差不多，洒入花生米出锅即可！

豆瓣酱本身比较咸，不建议再次放盐啊……

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