鲜奶油辫子面包

烟火间blog

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材料：

A：高筋粉200g、细砂糖30g、盐1/4小勺、蛋黄一个、即溶酵母粉3g、动物性鲜奶油100g、鲜奶40g。

B：无盐奶油20g。

C: 酥松粒（装饰）：糖粉30g、低粉50g、奶粉5g、无盐奶油40g。

步骤：

1、制作酥松粒备用：将材料C里的粉类混合均匀，再加入奶油用手轻轻搓成细小的颗粒。（ 注意保持奶油的凝固状。剩余的酥松粒放入保鲜袋在冰箱冷藏可长期保存。）

2、材料A全部混合搅成光滑的面团，再加入奶油继续搅拌成可拉出薄膜的面团，进行基础发酵。

3、取出基础发酵完成的面团，分成6等分，滚圆，覆保鲜膜松弛15分钟。

4、面团整形成长约28cm的长条形，再编成辫子状。

5、排入烤盘进行最后发酵，约30分钟。

6、发酵好的面团刷蛋液，撒上酥松粒。

7、烤箱180度，20分钟。

添加了动物性鲜奶油的面包香醇浓郁，用手一掰呈现迷人的丝状，让人好生喜欢。

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