白巧克力乳酪蛋糕

烟火间blog

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又是一年中最喜欢的季节了。天很高很蓝，云淡风清，开始喜欢让太阳暖暖的晒在身上。这样的午后，如果不想出门，自己动手烤焙一个浓郁甜蜜的乳酪蛋糕应该也是不错的选择～

原方子材料：（6寸圆模1个）

A、蛋糕底：无盐奶油10g、OREA巧克力饼干40g。

B、蛋糕体：白巧克力100g、奶油奶酪（cream cheese）150g、细砂糖40g、淡奶油50g、蛋黄30g、蛋白30g。

C、装饰：白巧克力适量。

做法：

1、准备蛋糕底：巧克力饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑，加入到融化的黄油中拌匀，铺在模子底部(模子底部先铺上油纸），压平压实后放入冰箱冷藏备用。

2、蛋糕体：白巧克力用隔水加热的方式融化备用。

3、奶油奶酪室温软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒。

4、离开热水，稍降温后分别加入淡奶油、蛋液及融化的白巧克力，搅拌成均匀的奶酪糊。

5、用橡皮刮刀将奶酪糊倒入模子。

6、烤箱预热到170度，上下火，25-30分钟。

7、最后将刨成碎屑的白巧克力用汤勺均匀的撒在完全冷却的蛋糕体上即可。

8、冰箱冷藏后食用，口味更佳。

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