圣诞焦糖香蕉椰塔

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圣诞焦糖香蕉椰塔　

（方子来源于米桶J，我稍微做了些修改）

塔皮材料： ( 8寸塔模)

无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。

内馅椰子蛋奶糊用料：

鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 

焦糖香蕉用料：

香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。

做法：

（1）制作塔皮

1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。

2、将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。

3、将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。

4、将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。

5、用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。

6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。

继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。

（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉

1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。

2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。

（3）烘烤香蕉塔

1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。

2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。

小贴士：

1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。

2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。

原文地址：http://yuruofan.blog.sohu.com/105349584.html