麦片核桃面包

烟火间blog

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虽然过了立秋，可是温度还是老样子，过来度假的人依然络绎不绝。早早的，醒了，羡慕那些可以一早就下海游泳的人，这种天气泡在海里一定很舒服。我这个旱鸭子就只能用走的了，清晨时分，出来的人还不太多，在沙滩上走走、舒展舒展筋骨也不错。。。回来，时间很充裕，打一杯混合了水果+酸奶的奶昔，一个有乡村风味的面包开始新的一天吧。

这款面包需要先准备做一份麦片汤种，不仅可以增加面包的柔软度延缓面包的老化，也更带出一份麦香~是我和家里人都很喜欢的面包之一。

麦片汤种材料：

即食燕麦片20g、水50g（用小火煮成团，放凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时备用）。

面团材料：

高粉250g、红糖15g、蜂蜜1大勺、盐1/2小勺、即溶酵母1小勺、奶粉20g、水120g、麦片汤种全部、黄油15g、核桃50g（烘烤一下加入更香）。

步骤：

1、除黄油、核桃外所有面团材料搅拌成光滑的面团，加入黄油继续搅拌至延展性面团，再加入碎核桃混合均匀，进行基础发酵。

2、发酵好的面团取出分割成4等份，滚圆，改上保鲜膜松弛15分钟。

3、面团擀开成椭圆形，卷起。

4、整形成两头尖的橄榄形，底边捏紧。

5、表面刷蛋白（不高兴再打一个鸡蛋，我刷的牛奶）。

6、粘上麦片。

7、排入烤盘进行最后发酵。

8、最后发酵好的面团，进烤箱前用剪刀斜着45度剪3个口子。

9、我的烤箱温度是180度，20分钟，请根据自家烤箱调整。  

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