红糖松子手工饼干

烟火间blog

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从头开始学烘焙，我的第一课——手工饼干。

材料：

A、黄油60g、红糖50g。

B、全蛋液45g。

C、低筋面粉150g、小苏打粉1g。

D、松子50g。

事前准备：

1、黄油提前置于室内软化。

2、松子用150度烘烤7、8分钟。

3、粉类一起过筛备用。

操作过程：

1、软化的黄油+红糖搅打松发。

这个季节室温如果比较低的话，黄油要记得提前2、3个小时从冰箱拿出来，放在室内自然软化到用手按下去一个坑的状态，红糖因为比较容易结块，事前最好过筛，至少要把结块的部分捏碎才不至于后面搅打的时候糖油不容易混合均匀。

2、分次加入打散的蛋液，搅打均匀。

加蛋液的时候要是一次倒入过多，会使得饼干面团油水分离，导致再也无法把面团拌匀而失败，所以，千万不要贪快，每次只要加少少量，确定拌匀之后再加入下一次的。

3、筛入粉类，切拌至无干粉状态，再加入松子混合。

饼干不需要通过揉捏面团产生面筋以提供Q软的嚼劲，所以在混合的时候要用刮刀以切、翻、压的方式，尽快拌匀即可，千万不要揉搓，或使用电动搅拌机，以免失去饼干应有的松脆口感。

4、用勺子和手稍稍整成圆片形。烤箱预热180度，烤焙15分钟。

时间到，不要急着吃哦，晾凉以后才会有松脆的口感。

红糖特有的炭烧香气和松子果仁搭配的恰到好处。营养和美味兼具，很适合这个季节来品尝呵～

从最简单的开始，一起享受烘焙的快乐吧～～

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