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说起蔬菜，大家都不陌生。蔬菜可以提供人体必须的多种维生素和矿物质，所含有的纤维素还能帮助消化和通便。是人们生活当中不可缺少的营养食品。我们每人每天需要食用两百五十克到三百克的绿叶蔬菜。
[配料]白菜心500g、海米15g、酱油25g、醋20g、味精2g、香油6g、植物油30g、湿淀粉9g、葱姜末少许。
[做法]
(1)将白菜心(不要叶)切成片，海米用温水泡开。
(2)植物油烧热，用葱姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
[配料]小白菜心120g、盐3g、水发口蘑15g、味精2g、香油15g、花椒十几粒、高汤250g、湿淀粉24g。
[做法]
(1)将白菜心切成2cm大小的丁，加上少许的碱煮烂后捞出。口蘑洗净，挤干，切成片。
(2)将高汤、精盐、白菜烧开后，撇去浮沫，加味精，勾芡，倒入汤盘内，口蘑摆在白菜上。
(3)炒勺内加香油烧热，放花椒炸成金黄色，出香味时去掉花椒，浇在口蘑上即成。
[配料]毛蟹黄肉100g、小白菜300g、葱姜末15g、味精3g、湿淀粉24g、料酒3g，高汤180g，猪油45g，鸡油6g。
[做法]
(1)将白菜心用开水一烫，放到凉水里拔透，控干，切成长段，在盘内摆成四排，每排中间摆上一排蟹黄、蟹肉，共摆七排。
(2)猪油烧热，用葱姜末烹锅，加上料酒、精盐、高汤，将白菜轻轻推入炒锅内，在慢火上扒至汤约有100g时，加上味精，勾稀芡，将勺轻轻转动，再大翻勺，不要把白菜推散，按原样拖到盘内，淋上鸡油即成。
[配料]水发鱼肚15g、猪肉膘30g、鲜虾仁60g、姜3g、白菜叶150g、味精3g、盐5g、湿淀粉24g、高汤180g、料酒9g、鸡油30g、香油9g。
[做法]
(1)鱼肚用水泡开洗净，剁成细末。虾仁、肉剁成细泥，姜去皮切成末。加上味精、盐、香油、料酒、湿淀粉，调成馅。
(2)白菜叶用开水烫软，平放，把馅分成两份，摊平在白菜叶上，卷成两个卷，放在盘内，用急火蒸熟，取出切成寸段摆在盘内。
(3)炒勺内加高汤、料酒、盐、味精烧开，勾芡搅匀，淋上鸡油，倒在白菜卷上即成。
[配料]白菜500g，干口蘑3g，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
[做法]白菜洗净切成3cm段，口蘑温水泡发。油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成，宜常食。
[配料]白菜500g，豆腐250g，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
[做法]白菜洗净切成片，豆腐切成块，油入锅内烧热，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟。再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10--15min，放入味精搅拌均匀即可，宜常食。
以上菜肴制法不同，味道各异，都有利肠胃、和中、消气、利大小便之功效
