黑龙江名菜

彩云酒醉猴头

鲜猴头蘑，水氽后入鸡汤煮，上笼蒸透，放配料浇芡而成。另以虾黄虾肉蒸熟，作为彩云环列猴头周围，鲜香酥嫩，入口即化。

冬梅熊掌

熊掌蒸烂，放入鸡汤、火腿等配料与调料扒成。另以鸡泥作梅花，布于周围，色红齐整，酥烂滑润，味醇不腻。

生拌鲤鱼

鲤肉切细丝，配金针瓜叶香等山珍丝，浇调料拌匀而食。清香肥嫩，爽滑适口，滋味鲜美。

金蝉红油犴鼻

将发好的犴鼻切片，加料蒸熟，入勺扒烂。另用鸡泥作12支金蝉，蒸熟为配浇汁而成。红亮酥烂，滋补健身。

扒猪头

猪头对劈，煮八成熟，入热油炸红，加调料扒至酥烂而成。色泽红亮，酥烂鲜香，肥而不腻。

炒肉渍菜粉

猪肉丝与渍菜丝粉丝炒成。酸鲜脆爽。

涮羊肉

鲜羊肉片于火锅中涮熟，蘸料而食。亦可与酸菜粉丝、冻豆腐块同涮。肉嫩爽口，肥而不腻，汤味鲜美。

串烧飞龙

飞龙脯肉、肥膘肉、元葱共煨，用铁扦串起于炭火上烤熟，蘸调料而食。色泽鲜艳，味道鲜美。

清炸铁雀

铁雀用调料喂口，沾面粉，油炸烹炒而成。酥嫩咸香。

清炖熬花鱼

熬花鱼入鸡汤与调料中煮熟。放古月面与醋调成酸辣口而食。色白汤鲜，肉嫩味美。

熏五香大马哈鱼

乌苏里江大马哈鱼，切片入调料腌好，蒸熟。再以糖闷熏，抹香油而成。色泽红润，滋味鲜美。

脊丝蕨菜

蕨菜以开水焯好，猪肉切丝，加调料共炒烹醋而成。色泽鲜艳，嫩脆润滑。

渍香瓜

香瓜对切，去瓤码放容器中，以清水将白糖醋精调匀放入，另放调料密封于5~6℃下，腌制半月，切成条片，带原汤而食。清凉酸甜，瓜味不变。