国家质检总局抽查表明：猪肉熟制品可放心食用

国家质检总局今日公布对14个省（区、市）大中型生产企业的猪肉熟制品的专项抽查结果：所有抽查样品均未检出猪链球菌，样品全部合格，被抽查企业生产的猪肉熟制品可以放心食用。这一结果表明，我国猪肉制品的产品质量安全卫生是有保障的，广大消费者可以放心选购。

据了解，近期国内部分地区发生了猪链球菌病疫情，为保护广大消费者的身体健康，

国家质检总局组织了10个国家级食品质检中心，对四川、北京、天津、河北、辽宁、吉林、上海、江苏、浙江、福建、江西、山东、河南、广东等14个省（区、市）的89家生产企业的103批次猪肉熟制品组织了专项国家监督抽查。这次抽查重点检验猪链球菌项目，同时检验了金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等肉制品可能受到污染的致病菌项目。抽查的产品主要包括酱卤肉制品、熏烤肉制品、熏煮香肠制品、熏煮火腿制品等等猪肉熟制品。结果显示：

——所有样品未检出猪链球菌，全部合格。

——所有样品未检出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等3种致病菌，全部合格。

——所有企业全部没有使用病死猪生产加工食品行为。

据专家介绍，猪链球菌属于链球菌属，菌体呈圆形或椭圆形，一般呈链状或成双排列，革兰氏染色阳性。猪链球菌有35个血清型以及一些无法定型的菌株，引起猪发病的链球菌以2型为主。猪链球菌2型对环境的抵抗力较强，可以在粪、灰尘及水中存活较长时间。猪肉加工时，煮沸100摄氏度左右即可以杀灭该菌，60摄氏度以上10分钟即可杀灭。