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“娘惹（Nyonya）”是一个族群的总称，始于明朝之后。随着郑和下西洋的众多随从，很多在南洋一带生活下来，和当地的男女通婚，生下的孩子，女孩就叫“娘惹”，男孩就叫“峇峇（Baba）”，到了现在娘惹就成了他们的泛指。娘惹在延续中华民族古老传统文化的基础上，又加入了很多马来等地的文化特色，形成了独特的娘惹文化。娘惹马来语、娘惹服饰、娘惹珠绣、娘惹餐具、娘惹菜肴……
由于华人勤勉，不怕吃苦并且善于经商，所以娘惹家庭一般都家境殷实，处处透着大户人家的贵气。比如女孩子在嫁人前不能出门上街，在家要学习女红，刺绣、珠绣、烹饪……学好这些，才会被认为是有教养。娘惹在出嫁时都会为未来夫婿缝制珠绣鞋(kasut manek)，出嫁当天新人要穿白衣，之后保存起来，百年之后又要再穿上，这样夫妻来世还能相伴在一起。娘惹从小就要学习的娘惹菜，是以传统的中式食物和烹饪手法，与马来常用的各种香料结合创造出的第一代“Fusion”菜，娘惹菜的特点是味道香浓，大量使用自然香料食材，带有酸辣，有着十足的热带风情。有钱的娘惹人家，会在特殊的日子摆请“长桌宴（Tok Panjang）”，邀请亲朋好友来家中享用丰盛的娘惹菜肴。“Tok”是福建方言，意为“桌子”；“panjang”是马来语，意为“长”。
现在对“娘惹”有了大概的了解吧？以后有机会再介绍更多~~~~~在开始学习娘惹菜之前要先认识一些常用的娘惹菜肴制作材料，今天介绍得并不全面，以后的日子会慢慢补充。
亚参片（Asam Skin
