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山药的家常食疗菜谱

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≮膳方小引≯

简介:为茄科草本植物马铃薯的块茎。

又名:山药、土豆、洋芋、土芋、阳芋。

性味:味甘,性平。

说明:补脾益胃、缓急止痛;对脾胃虚弱、消化不良、胃肠不和、脘腹作痛、胃及十二指肠溃疡等症均有疗效。

建议:不可食用发芽和变绿、变紫的马铃薯,因吸收过量的龙葵碱会引起中毒。

山药珍珠丸子

≮配料≯

糯米150克,猪瘦肉50克,山药50克,淀粉、精盐、味精皆适量。

≮制法≯

1、把糯米用冷水浸泡一天,捞出后沥干水分;

2、猪肉剁成蓉,山药洗净去皮,蒸熟后捣烂,搀入淀粉、精盐、味精、拌匀;

3、再捏成每个15克重的丸子,外边滚上一层糯米,装在盘里,放在笼中蒸熟。

≮药用≯

随意食用。

≮说明≯

补气养血、健脾固精;对贫血、慢性肠料、腹泻、遗精、早泄等病症有疗效。

蜜汁山药段

≮配料≯

鲜山药900克,鸭梨2个,苹果2个,白糖60克,瓜子仁、葡萄干、青梅各10克,桂花卤适量。

≮制法≯

1、把山药去皮,洗净,用开水焯一下,再加工成10厘米长、手指粗细的山药段,用开水焯一遍;

2、把梨、苹果去核,切成小丁;

3、把白糖放到砂锅里,加入两小碗水,用大火烧开,加入山药段,等糖水再开时改用小火,把梨丁、苹果丁放到锅里,随山药煮30分钟;

4、把山药捞出放在大盘里,将糖汁过箩,去掉杂物,再熬浓,添加桂花卤,把所有果料撒在山药上,浇上糖汁。

≮药用≯

随餐食用。

≮说明≯

润肺止渴、润肠通便;对慢性气管炎、习惯性便秘有疗效。

芝麻山药条

≮配料≯

鲜山药260克,熟芝麻粉60克,植物油、白糖均适量。

≮制法≯

1、将山药洗净后去皮,切成4厘米长的段,再切成1厘米宽的条;

2、炒锅上中火,放油到五成热,下山药条炸透,倒入漏勺;

3、炒锅留底油,将白糖下锅烧开,炒到糖汁能拔出丝时把山药下锅,颠翻挂匀糖汁,撒上芝麻粉,装在抹油的盘里。

≮药用≯

随餐食用。

≮说明≯

滋补肝肾、乌须黑发;对眩晕症、弱视、耳鸣、头发早白等症均有疗效。

蜜枣扒山药

≮配料≯

蜜枣160克,樱桃10粒,猪肉油1张,山药990克,猪油、白糖、桂花卤(桂花酱)、湿淀粉皆适量。

≮制法≯

1、把山药洗净煮熟,剥皮。密枣用热水洗净,切成两半,去掉核。猪网油洗净,晾干。樱桃去核;

2、碗里抹上猪油,把猪网油平垫碗底,加入樱桃,把蜜枣围在樱桃四周,把山药切成4厘米长的段,顺长剖成4片,放在蜜枣上;

3、码一层山药,撒一层白糖,把山药码完,淋上猪油,最上层放上桂花卤,扣好碗,上笼蒸熟;

4、挑净桂花渣和油渣,翻入盘中,锅内注入清水,放入白糖烧开溶化,用湿淀粉勾成稀芡,淋在山药上即可。

≮药用≯

随餐食用,用量自愿。

≮说明≯

补益脾胃、养心安眠;对贫血、疲劳综合症、失眠症、慢性肠炎、腹泻均有疗效。

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