培根芝士卷（汤种）

烤焙一份温暖心情…… blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

今天还是调理面包，培根芝士卷，外表跟以前做过的卷卷差不多，内在却是大有乾坤。制作过程如图：

原料：

汤种：高粉50克、90℃热水50克（搅匀后冷藏过夜备用）。

面团原料：高粉200克、低粉50克、汤种50克、细砂糖38克、盐3克、酵母3克、蛋25克、牛奶125克、黄油25克。

馅料：培根（切半后略烤备用）、片状奶酪。

做法：

调理面包的面团跟甜面包面团有什么区别呢？专业书上没有相关的介绍，以我自己的经验来看，调理面团会比甜面团用相对较少量的糖而不是增加盐的用量，有时候甚至不减糖，就用甜面团，在馅料方面多做文章，便可使成品口味与甜面包产生很大的差别。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100avng.html