可可玛德琳

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材料：

以下材料大约可以做28个左右 因为模具的大小深浅有差异，还是根据自家的实际情况为准。

鸡蛋（大号）3个、砂糖100克、蜂蜜25克、香草精N滴、低筋面粉120克、可可粉25克、泡打粉5克、黄油140克。

做法：

图1：鸡蛋打散，加入糖和蜂蜜搅拌均匀（不必打发）。

图2：筛入粉类拌匀（可可粉和低筋粉事先过筛2遍） 。

图3：融化黄油，趁热加入面糊内。（如果用微波融化黄油，记得转为小火，否着黄油会爆的到处都是）

图4：蛋糕糊放冰箱冷藏1小时以上，然后回温至面糊有一定的流动性。装入裱花袋。

图5：模具涂一层融化的黄油，挤入面糊约8分满。烤箱预热180度，10分钟。（烤好后的玛德琳，用牙签将边缘轻轻分离后，很容易就能脱模）

曾经做过的柠檬玛德琳

金属的模具上色很均匀呢。在淘宝上淘来的，好像是5块钱一个，就是不太容易固定，还有些稍稍后倾。装面糊的时候很麻烦。

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